Successo, consenso e tanto interesse a New York per il progetto di “Dieta Mediterranea”, presentato nel foyer del “Danny Kaye Theatre” a una platea di circa 300 tra allievi di diverse fasce di età del “The culinary Institute of America”, il più importante e qualificato college di formazione cuochi del mondo. Umberto Montano, direttore del Centro internazionale per gli studi e la cultura della Dieta Mediterranea insediato e promosso dalla Camera di commercio di Matera, ha deliziato e incuriosito per 40 minuti esperti e aspiranti cuochi di vari Paesi sui sapori e i piatti della cucina tradizionale italiana. Montano ha trattato, con il supporto del video “Basilicata, gente e cucina di un luogo altrove “, il tema “Archivio della memoria della cucina italiana” incentrato sulla esperienza esemplare di ricerca portata avanti nei mesi scorsi dalla Camera di commercio di Matera e diventata capofila di un progetto sulla cucina nazionale fatto proprio da Unioncamere. ” Piatto forte -ha detto Montano- della presentazione newyorkese è stata la cucina italiana di casa, quella più tradizionale e autentica, realizzata con sapienza ed entusiasmo da massaie, casalinghe, nonne, le veri custodi di uno straordinario patrimonio italiano di sapori e saperi. Il Centro internazionale di Studi, che ha sede a Matera , ha incentrato impegni e obiettivi sulla valorizzazione delle esperienze della cucina tradizionali fatta nelle famiglie e non quella dei ristoranti o degli chef più o meno famosi. Un patrimonio di conoscenze gastronomiche poco conosciute, ma che rappresenta la vera essenza di territori da scoprire e da promuovere sul piano turistico. E la “dieta mediterranea” è un veicolo formidabile per raggiungere questi obiettivi´´. Il successo ottenuto dal progetto della Camera di commercio di Matera, capofila di un programma nazionale fatto proprio e ampliato da Unioncamere sulla cucina italiana, è stato evidenziato dal presidente dell´Ente camerale Angelo Tortorelli. ” I consensi e l´attenzione -ha detto Tortorelli- riservati da docenti e allievi alla Dieta mediterranea al The Culinary Institute of America conferma la validità di un percorso e di un progetto, che ci hanno portati ad effettuare con il professor Montano e il comitato scientifico un proficuo lavoro di ricerca e di valorizzazione della cucina locale. La produzione del Video e la classificazione di tecniche e piatti tipici sono uno dei tasselli dell´Archivio della memoria. Unioncamere lo ha valorizzato facendone un progetto nazionale, che avrà -ne sono certo – ricadute positive sul sistema produttivo nazionale e di quello turistico in particolare”.
