Domenica 21 aprile Linea Verde, la nota trasmissione televisiva di Rai 1 dedicata ad agricoltura, ai prodotti tipici e all’ambiente, manderà in onda le visite effettuate in Basilicata tra le quali quella all’Azienda Agricola Cavalli di Pomarico, nel Materano per affrontare e sviluppare
il tema delle realtà agricole e zootecniche situate in zone marginali.
L’Azienda Agricola Cavalli si estende su un territorio collinare calanchivo, su aree pianeggianti e rigogliose colline che degradano fino a lambire il fiume Basento. E’ realtà produttiva dedita
all’olivicoltura, alle colture cerealicole, all’allevamento ovicaprino e alla trasformazione del latte nel caseificio aziendale. Pecore e capre pascolano tutto l’anno sull’estesa e variegata superficie aziendale e il
latte prodotto risente delle variazioni stagionali, della brezza marina della vicina costa metapontina che caratterizza la flora dei pascoli che impreziosiscono i terreni marginali ricchi di essenze spontanee
particolarmente gradite agli animali.
L’Azienda Agricola Cavalli è riferimento per la produzione del Canestrato di Moliterno, realizzato con la combinazione di latte di pecora e capra e ricompreso dalla Commissione Europea fra i prodotti ad
Indicazione Geografica Protetta.
Sono produzioni aziendali anche formaggi misto pecora e capra, pecorini a breve e media stagionatura, caprini muffettati, morbidi e stagionati.
Il Gran Cavalli, formaggio a tre latti, rappresenta un’altra eccellenza produttiva aziendale oltre ai caciocavalli, ai formaggi freschi e a pasta filata. Tutti i prodotti caseari dell’Azienda Agricola Cavalli non
contengono additivi, coloranti e conservanti.
Il giusto riconoscimento ad una azienda che crede nell’agricoltura e nelle eccellenze dellla nostra regione. Complimenti!!!